DAISHI CỦA TEAM CHUẨN BỊ & ĐANG ĂN DẶM
Bột daishi Pigeon ai cũng biết rồi, này em giới thiệu các mẹ về cá bào và rong biển nhé:
Cá Bào Nhật Katsuo 80g
Rong biển Konbu 35g
Cá bào Nhật Bản - Được sx từ 100% cá ngừ Nhật nguyên chất rất thích hợp để làm nước dashi ngọt ngào nhiều chất dinh dưỡng cho bé.
Trước khi đóng gói đã được sấy khô, bào mỏng, cắt sợi nhỏ nên cá không bị tanh nhưng giữ được hương thơm của cá khô, giữ được đầy đủ dinh dưỡng của cá biển. Có thể dùng làm nguyên liệu chế biến bữa ăn dặm cho bé từ 5-6 tháng tuổi mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe của bé.
NHỮNG CÁCH CHẾ BIẾN CÁ BÀO NHẬT BẢN
Cách 1: Luộc cá trong vòng 5 phút bằng lửa nhỏ, nước luộc cá dùng để nấu bột cho bé mới tập ăn dặm, có thể không cần thêm gia vị, hoặc thêm 1-2 giọt dầu olive vào bột cho bé (dầu olive khi tắt bếp mới cho vào).
Bã cá sau khi đã luộc lấy nước thì các mẹ có thể thêm 1 ít nước mắm hoặc xì dầu rồi xao lên như xao ruốc, ăn với cơm sẽ rất ngon miệng.
Cách 2: Dùng kéo cắt thật nhỏ cá bào ra, cho cá vào nấu cùng bột hoặc cháo cho bé. Gia vị bổ sung các mẹ có thể tự điều chỉnh theo độ tuổi của trẻ.
Cách 3: Cắt nhỏ cá bào, cho 1 ít dầu ăn để cá không bị dính chảo, xao lên như xao ruốc, mẹ nào thích ăn vừng thì cho thêm vừng và cá trắng của Nhật vào cũng rất ngon. Ruốc cá bào này cho vào lọ , để ngăn mát tủ lạnh được 3-5 ngày. Ruốc cá bào ăn với cơm rất ngon.
Cách 4: Ăn với đậu phụ lạnh (đậu phụ tuơi đựng trong hộp nhé). Cắt đậu phụ ra đĩa, cho 1 ít cá bào và gừng mài lên rồi rưới nước mắm hoặc xì dầu. Như vậy là các mẹ đã chế biến được 1 món rất mát mùa hè. Lưu ý nhỏ: Trước khi ăn thì nên để đậu phụ tuơi trong tủ lạnh cho mát.
Cách 5: Cách nấu nước dùng dashi: Đun sôi 200ml nước rồi cho 1 ít rong biển và 5g cá bào vào luộc 5 phút. Sau đó lọc bỏ cá bào và rong biển Konbu thì được nước dùng dashi cá bào và rong biển
– 200ml nước Dashi thì dùng 1 lần không hết ngay được nên các mẹ có thể bỏ vào khay đá để cấp đông.
Rong biển Kombu phân bố nhiều nhất tại vùng biển thuộc Hokkaido, miền Bắc Nhật Bản. Mùa hè là thời điểm thu hoạch rong biển Kombu lý tưởng nhất.
Rong biển được nhổ lên khỏi mặt nước bằng một cây sào dài chuyên dụng. Rong biển Kombu có kích thước khá lớn, bề ngang của lá rong khoảng 6 cm và dài đến 10 mét.
Sau khi thu hoạch, rong biển Kombu được người dân phơi ngay trên bãi biển. Rong biển Kombu thường được sử dụng trong món ăn ngày tết Osechi hoặc dùng làm vật trang trí trong tín ngưỡng Thần đạo với ý nghĩa cầu may mắn, tài lộc.
Người Nhật còn dùng nó để làm quà tặng trong các sự kiện vui. Mỗi cây rong chỉ có một hoặc vài bẹ nhưng chúng phát triển rất mạnh mẽ, do đó, rong biển Kombu được xem là biểu tượng cho sức sống mãnh liệt.
Rong biển Kombu khô là nguyên liệu quan trọng để nấu món nước dùng dashi. Khi được nấu chín, rong biển tiết ra acid glutamic – một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể.
Nước dùng dashi có hương thơm rất đặc trưng, nó vừa tạo vị hấp dẫn cho món ăn vừa cung cấp dưỡng chất.
Rong biển Kombu có chứa acid glutamic, khi nấu tạo ra vị ngọt tự nhiên cho hầu hết các món canh xúp, không cần nêm bột ngọt.
Kombu có hàm lượng iod cao nhất trong số rong biển được tiêu thụ ở Nhật Bản. Iốt là chất dinh dưỡng thiết yếu cho sản xuất hormone và chức năng tuyến giáp bình thường.
Chế độ ăn kiêng được đề nghị cho người lớn khoảng 150 microgam / ngày. Theo một bài viết năm 2011 được công bố trong "Nghiên cứu tuyến giáp", các mẫu 10 loài Kombu từ khắp thế giới trung bình 1, 542 microgam trên một gram kombu khô.
Viện Linus Pauling báo cáo rằng 1/4 ounce của kombu khô có thể chứa hơn 4, 500 microgam.
Là loại rong biển có chứa hàm lượng Canxi cao nhất trong tất cả các loại rong biển.
Rong biển Kombu dày và dai nên khi ninh nấu các món ăn, vẫn có thể sử dụng cả nước ngọt và cả xác Kombu để xào cùng với các thực phẩm khác mà không bị nát hay biến đổi màu sắc.
Mùi vị tự nhiên, không có vị tanh đặc trưng như các loại rong biển khác nên có thể dùng cho những người bắt đầu sử dụng rong biển hoặc không quen với vị tanh của rong biển.
Là loại kiềm dương rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người thường xuyên sử dụng quá nhiều các thực phẩm tạo Axit như thịt cá trứng sữa. Người Nhật còn sử dụng rong biển bẹ Kombu để chế biến món ăn.
Kombu đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một chất tăng cường hương vị. Ngoài những hương vị mặn, vị ngọt, chua và cay đắng, kombu cũng có vị ngon umami.
Rong biển Kombu có chứa acid glutamic, khi nấu tạo ra vị ngọt tự nhiên cho hầu hết các món canh xúp, không cần nêm bột ngọt.
Kombu có hàm lượng iod cao nhất trong số rong biển được tiêu thụ ở Nhật Bản. Iốt là chất dinh dưỡng thiết yếu cho sản xuất hormone và chức năng tuyến giáp bình thường.
Chế độ ăn kiêng được đề nghị cho người lớn khoảng 150 microgam / ngày. Theo một bài viết năm 2011 được công bố trong "Nghiên cứu tuyến giáp", các mẫu 10 loài Kombu từ khắp thế giới trung bình 1, 542 microgam trên một gram kombu khô.
Viện Linus Pauling báo cáo rằng 1/4 ounce của kombu khô có thể chứa hơn 4, 500 microgam.
Là loại rong biển có chứa hàm lượng Canxi cao nhất trong tất cả các loại rong biển.
Rong biển Kombu dày và dai nên khi ninh nấu các món ăn, vẫn có thể sử dụng cả nước ngọt và cả xác Kombu để xào cùng với các thực phẩm khác mà không bị nát hay biến đổi màu sắc.
Mùi vị tự nhiên, không có vị tanh đặc trưng như các loại rong biển khác nên có thể dùng cho những người bắt đầu sử dụng rong biển hoặc không quen với vị tanh của rong biển.
Là loại kiềm dương rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người thường xuyên sử dụng quá nhiều các thực phẩm tạo Axit như thịt cá trứng sữa. Người Nhật còn sử dụng rong biển bẹ Kombu để chế biến món ăn.
Kombu đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một chất tăng cường hương vị. Ngoài những hương vị mặn, vị ngọt, chua và cay đắng, kombu cũng có vị ngon umami.
Giúp tiêu hoá dễ dàng các chất cacbonhydrat.
Thanh lọc cơ thể.
Ngừa và chữa cao huyết áp, xơ cứng động mạch, dị ứng, viêm khớp, phong thấp, rồi loạn, thần kinh.
Giảm bệnh dạ dày, đường ruột, hạn chế tích mỡ và cholesterol trong máu.
Thúc đẩy bài tiết, ngăn ngừa táo bón.
Cách nấu nước dashi cho bé
Nguyên liệu: 200ml nước, 1 lá rong biển Konbu, 3g cá bào
Cách làm: B1: Lau sạch lá rong biển Konbu bằng khăn ẩm
B2: Đổ 200ml nước vào nồi, cho 1 lá rong biển Konbu vào, đun trên bếp với mức lửa cỡ trung bình trong vòng 10'.
B3: Sau 10', trước khi nồi nước sôi, gắp miếng rong biển Konbu ra
B4: Thả 3g cá bào vào, khi nước sôi, lập tức tắt bếp ngay lập tức
B5: Để cá bào trong nồi khoảng 30 giây, sau đó lọc qua rây.
Bạn đã có một nồi nước Dashi vô cùng thơm ngon Nước dashi để nguội cho vào bình thủy tinh đậy kín, bảo quản ở ngăn lạnh dùng trong 4-5 ngày.
Nước dashi có thể dùng để nấu canh, lẩu, súp thích hợp với mọi nguyên liệu.
